Leben, samdong 삼동의 삶

독일을 이야기할 때 맥주를 빼놓는 사람은 거의 없습니다.

독일마을 역시 많은 사람들이 ‘독일 맥주’를 맛 볼 기대를 하며 찾는 곳이죠.

독일마을의 맥주를 처음 마주하면 생각보다 훨씬 다양한 선택지 앞에 서게 됩니다. 처음 보는 이름과 낯선 라벨들, 상점과 식당마다 가득한 독일 맥주들 앞에서 한참을 고민하다 결국 ‘죽기 전에 꼭 마셔봐야 하는 맥주’처럼 가장 유명한 맥주를 집어 들고 나오게 됩니다. 여행을 조금 더 특별하게 만들어줄 ‘나만의 한 잔’을 찾고 있다면, 이 이야기를 따라와 보셔도 좋겠습니다.

맥주 콘텐츠 크리에이터이자 양조사인 ‘명품맥덕’ 정빈을 중심으로, 양조사와 비어 소믈리에 3인(김예지, 김진형, 김시훈)이 독일마을에서 실제 판매 중인 맥주 중 20여종을 선정해 직접 시음하며 나눈 이야기입니다.

 

 

# 독일맥주를 이해하는 가장 쉬운 방법

맥주는 크게 깔끔하고 청량한 라거(Lager)와 향이 진하고 묵직한 에일(Ale)로 구분합니다.

 

특히 독일 맥주는 라거 스타일이 굉장히 발달한 나라로 알려져 있습니다. 대중적으로 많이 알려진 독일 맥주들 역시 대부분 라거 계열인 경우가 많죠. 독일 맥주의 특징 중 하나는, 맥주 이름 대부분이 ‘스타일’을 그대로 설명하고 있다는 점입니다.

 

명품맥덕 정빈은 “딱 다섯 가지 단어만 알아도 독일 맥주 스타일은 거의 이해한 셈” 이라고 합니다.

# 맛있는 음식과 함께 할 때 더 맛있는 독일 맥주

같은 맥주라도 어떤 음식과 함께하느냐에 따라 전혀 다른 매력을 보여줍니다. ‘페어링(Pairing)’이라고 하죠.

남해의 해산물 요리나 칼칼한 음식에는 어떤 맥주가 어울릴까요?

 

▶진형 : 필스너처럼 쌉쌀하고 청량한 스타일은 매운맛이나 짠맛을 개운하게 정리해줘요. 하나를 꼽는다면 ‘플렌스 부르거 필스너(Flensburger Pilsner)’. 반대로 매운 음식을 잘 못 먹는 ‘맵찔이’라면 부드러운 밀맥주(바이젠) 계열도 좋은 선택입니다. ‘크롬바커 바이젠(Krombacher Weizen)’을 추천해요.

 

독일마을에는 소시지나 슈니첼 같은 독일 음식 맛집도 많은데요. 어떤 맥주와 함께 즐기면 좋을까요?

 

▶예지 : 보통 색감이나 풍미가 비슷할수록 자연스럽게 어울리는 경우가 많아요. 소시지에는 훈연 향이 강한 ‘슈렝케를라 메르첸(Schlenkerla Märzen)’을 추천하고 싶어요. 그 맥주랑 같이 먹으면 팬에 구운 소시지도 마치 바비큐 향을 입힌 것처럼 느껴지거든요. 정말 ‘훈연’을 더해주는 느낌의 페어링이에요.

 

가볍게 맥주 한 잔만 즐기고 싶을 때는 어떤 맥주가 좋을까요? 전문가들은 맥주가 음식과 함께할 때뿐 아니라 맥주 자체만으로도 충분한 경험이 될 수 있다고 이야기합니다.

한 낮의 여름, 안주 없이 풍성한 한 잔을 즐기고 싶다면 홉의 향이나 쌉쌀함, 바디감과 아로마의 밸런스가 좋은 ‘슈나이더 바이세 탭5(Schneider Weisse TAP5)’를, 가을이나 겨울처럼 쌀쌀한 날에는 묵직한 다크계열을 추천하는데요. ‘아이스복(Eisbock)’처럼 도수가 높은 맥주는 몸을 천천히 데워주기 때문에 위스키 한 잔처럼 천천히 음미하며 마시기 좋은 맥주라고 합니다.

 

 

# 더 깊게 알아보는 독일맥주의 세계

 

와인이나 커피를 향으로 기억하듯, 맥주 역시 각자만의 향과 캐릭터를 가지고 있습니다. 그렇다면 전문가들이 꼽은 ‘향이 좋은 맥주’, 첫 모금부터 강한 인상을 남긴 맥주는 무엇이었을까요? 전문가 4인이 공통으로 꼽은 인상적인 맥주는 바로 ‘슈나이더 바이세 탭5(Schneider Weisse TAP5)’ 였습니다.

▶정빈 : 슈나이더는 독일 밀맥주의 상징 같은 양조장인데요. 여기에 미국 크래프트 맥주의 장점을 더한 스타일이 바로 탭5거든요. 원래 밀맥주에서는 잘 느껴지지 않는 자몽이나 시트러스 같은 향이 굉장히 강하게 올라와요. 그런데 또 밀맥주 특유의 바나나 향도 같이 있으니까, 정말 과일 폭탄 같은 느낌이죠.”

 

도수는 8.2도로 꽤 높은 편이지만, 무겁기보다 경쾌하고 복합적인 인상이 강하다는 평가도 이어졌습니다.

 

▶시훈 : 미국 크래프트 맥주의 화려한 홉 캐릭터와 독일 밀맥주의 전통적인 스타일이 같이 들어간 느낌이에요. 일회성 콜라보가 아니라 지금까지 꾸준히 생산되는 이유가 있는 맥주죠.

 

흥미로운 건, 화려한 향이 강한 스타일임에도 대중적인 반응이 좋다는 점입니다.

 

▶예지 : ‘아잉거 다음엔 뭘 마셔봐야 하지?’ 하는 분들에게 추천하고 싶은 맥주예요. 조금 더 화려한 캐릭터를 경험해볼 수 있거든요. 유독 재구매가 높은 맥주이기도 합니다.

이야기를 이어가며 가장 놀랐던 건, 생각보다 훨씬 다양한 독일 맥주를 만날 수 있다는 점이었습니다. 이미 독일 맥주를 마셔 본 경험이 있다면 반가워할 이름도 등장했는데요, 바로 ‘호프브로이’입니다.

 

▶정빈 : ’호프브로이 오리지널(Hofbräu Original)’은 밸런스가 정말 좋은 맥주예요. 쓴맛이나 단맛, 탄산이 과하지 않고 조화가 좋아서 부담 없이 여러 잔 마실 수 있는 스타일이거든요. 호프브로이는 바이에른 왕가에서 시작한 양조장인데, 이름 자체에 ‘왕실 양조장’이라는 뜻을 가지고 있어요. 라벨에 그려져 있는 왕관이 그 상징입니다. 독일 뮌헨으로 여행을 가면 꼭 한 번쯤 마셔보게 되는 맥주이기도 해요.

사실 한국에서 호프브로이는 쉽게 접하기 어려운 맥주인데요, 독일마을 와서 놀랐던 게 그 호프브로이가 정말 많다는 점이었어요. 독일 여행의 기억을 다시 떠올리게 하는 맥주를 남해 독일마을에서 만날 수 있다는 게 재미있는 포인트인 것 같아요.

독일 맥주를 이야기할 때 빠지지 않는 또 다른 매력 중 하나는, 단순히 “맛있다”를 넘어 마신 뒤에도 오래 기억에 남는 풍미와 여운입니다. 전문가들이 “가장 깊은 여운을 남기는 맥주”로 꼽은 건 바로 ‘아잉거 셀레브레이터(Ayinger Celebrator)’였습니다.

▶정빈 : 도펠복(Doppelbock)이라는 스타일인데요. 도펠은 더블, 복은 독일식 고도수 맥주를 뜻해요. 쉽게 말하면 일반 맥주보다 훨씬 진하고 묵직한 스타일이라고 보시면 돼요. 도수도 6.7도 정도로 독일 맥주 기준에서는 꽤 높은 편이거든요.

 

도펠복은 독일 수도원 문화에서 시작된 스타일로 알려져 있습니다. 처음 마시면 ‘맥주가 왜 이렇게 진하지?’ 싶을 수도 있는 맛, 하지만 그만큼 풍미는 훨씬 깊고 묵직합니다. 가볍게 넘기기보다 천천히 음미하며 맥주 자체를 즐기기 좋은 스타일이죠.

 

흥미로운 건, 국내에서는 ‘아잉거 브로바이스(Ayinger Bräuweisse)’ 같은 밀맥주가 더 대중적으로 알려져 있지만 맥주 애호가들 사이에서는 오히려 셀레브레이터를 아잉거의 대표작으로 꼽는 경우가 많다는 점입니다.

▶진형 : 독일은 무알콜 맥주도 정말 종류가 많아요. 라거, 필스너, 바이젠은 물론이고 과일 향이 들어간 스타일도 있고요. 독일에서는 맥주가 생활문화에 가까운 존재이다 보니, 술을 못 마시는 사람도 자연스럽게 같은 자리에 함께 있는 경우가 많거든요. 그래서 맥주를 파는 곳이면 대부분 무알콜 맥주도 같이 판매해요. 같이 건배하고 분위기를 즐길 수 있도록요.

어쩌면 독일의 맥주 문화는 ‘술’ 그 자체보다도, 함께 잔을 부딪치며 시간을 나누는 데 더 큰 의미가 있는지도 모릅니다.

 

그런 순간을 조금 더 기억하고 싶다면, 독일마을 홈페이지 자료실에 공개된 ‘독일맥주 테이스팅 노트’를 활용해보는 것도 좋은 방법입니다. 한 잔의 맥주가 여행의 추억으로 오래 기억될지도 모릅니다.

 

독일마을에서 만날 수 있는 수많은 맥주 중, 당신의 취향에 맞는 ‘한 잔’은 무엇일까요? 다음 편에서는 맥주전문가 4인이 직접 꼽은 ‘독일마을 추천 맥주’ 이야기를 이어갑니다.

 

 

 

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